油淋鱼是一道非常常见的家常菜，也是一道非常美味的菜肴。但是，很多人在制作油淋鱼的时候，总是会遇到鱼肉不够鲜嫩可口的问题。那么，怎样做才能让油淋鱼的鱼肉更加鲜嫩可口呢？在本文中，我们将为大家介绍油淋鱼的家常做法大全，并分享一些制作技巧，让你轻松做出美味又鲜嫩的油淋鱼。

一、红烧油淋鱼

1.准备材料：鲫鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油、水淀粉。

2.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。

3.将鱼放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒，大火烧开后转小火煮10分钟。

4.煮好的鱼捞出，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。

5.将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。

6.将鱼捞出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的水淀粉调匀，倒在鱼上。

7.最后，撒上葱花、香油即可。

二、姜葱油淋鱼

1.准备材料：草鱼一条、葱姜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、香油、花椒油。

2.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。

3.将鱼放入锅中，加入适量的水，放入葱姜、料酒，大火烧开后转小火煮10分钟。

4.煮好的鱼捞出，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。

5.将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。

6.将鱼捞出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入碗中，加入适量的花椒油调匀，倒在鱼上。

7.最后，撒上葱花、香油即可。

三、番茄油淋鱼

1.准备材料：鲫鱼一条、番茄一颗、葱姜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉。

2.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段。

3.将鱼放入锅中，加入适量的水，放入葱姜、料酒，大火烧开后转小火煮10分钟。

4.煮好的鱼捞出，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。

5.将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。

6.将番茄切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。

7.将煮好的番茄倒入碗中，加入适量的水淀粉调匀，倒在鱼上。

8.最后，撒上葱花、香油即可。

总结：

以上就是油淋鱼的家常做法大全。在制作油淋鱼的过程中，我们需要注意以下几点：

1.选用新鲜的鱼，切片大小要均匀。

2.腌制的时间不能太长，否则会影响口感。

3.烹饪的时间要适当，不要过度煮熟。

4.在调味时要注意盐的用量，避免过咸。

希望这篇文章能够帮助大家制作出美味又鲜嫩的油淋鱼。