作为河南的一道传统美食，烩面在当地可谓是家喻户晓。但是对于一些外地人来说，可能并不了解河南烩面的具体做法以及所用的肉类种类。今天，我们就来一起探讨一下河南烩面到底是什么肉(猪肉、牛肉还是鸡肉)。

一、河南烩面的做法

首先，我们先来了解一下河南烩面的做法。河南烩面是一道面食，所以它的主要原料就是面粉。在制作过程中，需要将面粉和水搅拌成面团，然后擀成面片，再切成细条状。接下来，就是烩面的关键步骤了。将切好的面条放入锅中，加入适量的水，再放入各种配料，慢慢烧煮，直到面条熟透，汤汁浓稠即可。

二、河南烩面的肉类种类

那么，河南烩面中到底会用到什么肉呢？其实，河南烩面的配料比较丰富，肉类种类也有多种选择。根据不同的口味和地域习惯，河南烩面中所用的肉类种类也会有所不同。常见的肉类包括猪肉、牛肉、鸡肉等。

1. 猪肉

猪肉是河南烩面中最常用的肉类之一。猪肉的口感鲜嫩，烩面中加入适量的猪肉，不仅可以增加烩面的鲜美味道，还可以让烩面更加丰富多样。在烩面的制作过程中，猪肉需要提前切成小块或者丝状，再加入其他调料一起烩煮。

2. 牛肉

与猪肉相比，牛肉在河南烩面中的使用率相对较低。但是，对于一些喜欢吃牛肉的人来说，河南烩面中加入适量的牛肉也是一种不错的选择。牛肉口感鲜嫩，营养丰富，能够增加烩面的口感和营养价值。

3. 鸡肉

鸡肉是河南烩面中比较常见的肉类之一。鸡肉口感嫩滑，肉质鲜美，经过烩煮后更是入味可口。在烩面的制作过程中，鸡肉需要提前切成小块或者丝状，再加入其他调料一起烩煮。

三、总结

综上所述，河南烩面是一道非常美味的传统面食，其制作过程简单易学，而且口感鲜美，深受当地人民的喜爱。在选择肉类种类时，可以根据自己的口味和喜好进行选择，常见的肉类包括猪肉、牛肉、鸡肉等。不管是哪种肉类，都能够为河南烩面带来不同的口感和营养价值。如果你还没有品尝过河南烩面，不妨尝试一下，相信你一定会爱上这道美食的。