沙姜白切猪手是一道广东传统的美食，也是许多人喜欢的小吃之一。然而，这道美食的名字中隐藏着一个典故，今天我们就来探究一下沙姜白切猪手的典故是什么。

一、沙姜白切猪手的起源

沙姜白切猪手源于广东传统美食，是一道以猪手为主料，加入沙姜、葱、姜、蒜等调料制成的热菜。这道菜肴的烹饪方法十分简单，但却十分考验厨师的手艺。猪手要先用开水焯烫，再放入冷水中浸泡，这样可以使猪手更加鲜嫩。然后再用刀切成块，撒上沙姜、葱、姜、蒜等调料，最后淋上热油即可。

二、沙姜白切猪手的典故

沙姜白切猪手的典故与一位名叫“白切鸡”的人物有关。相传，在清朝末年，广州有一位姓黄的人，他的家里有一位女婿，名叫黄生，是一位烹饪大师。黄生的手艺非常高超，尤其是他的白切鸡和沙姜白切猪手，被誉为广州的美食之一。

有一天，黄生被邀请去做官宴，他烹饪的菜肴非常受到官员们的欢迎。其中，一位官员对黄生的沙姜白切猪手赞不绝口，称之为“白切鸡之外，又一绝品”。从此以后，这道菜肴便被称为“白切鸡之外，又一绝品”，也就是我们今天所知道的沙姜白切猪手。

三、如何制作沙姜白切猪手

1. 准备材料：猪手、沙姜、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、鸡精、香油、热油。

2. 猪手焯水：将猪手放入锅中，加入适量的水，烧开后焯水，捞出后放入冷水中浸泡。

3. 切块：将焯烫好的猪手切成块，放入碗中备用。

4. 调料：将沙姜、葱、姜、蒜切碎，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、糖、鸡精、香油，搅拌均匀。

5. 淋油：将热油淋在调好味的猪手上即可。

四、结语

沙姜白切猪手是一道美味的广东传统美食，也是广州的一道特色小吃。它的名字中隐藏着一个典故，让我们更加了解这道美食的历史和文化背景。如果你想品尝正宗的沙姜白切猪手，不妨到广州的传统餐馆中一试。