茄汁鲅鱼是一道广东传统菜肴，以其口感细腻、汁浓味美而备受欢迎。今天，我将为大家介绍正宗茄汁鲅鱼的做法，让你轻松掌握制作技巧，让你的家人也能爱上这道美味菜肴。

材料：

鲅鱼一条，番茄三个，洋葱一个，蒜头三瓣，生姜一小块，红椒一根，青椒一根，盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水适量。

步骤：

1. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成片，加入少许盐、料酒、淀粉腌制十分钟。

2. 番茄处理：将番茄切成小块，洋葱切丝，蒜头、生姜切末，红椒、青椒切块备用。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄块煮至软烂，加入适量清水，煮沸后用滤网过滤出番茄汁备用。

4. 炒鱼片：热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。

5. 炒青红椒：热锅凉油，放入青红椒块炒至熟软，加入炒好的鱼片，倒入番茄汁，煮沸后加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，用淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 鲅鱼要选择新鲜的，切片时要斜着切，这样口感更好。

2. 番茄煮至软烂后用滤网过滤出番茄汁，这样口感更加细腻。

3. 炒鱼片要煎至两面金黄，这样口感更加鲜美。

4. 炒青红椒时要先炒青椒，再加入红椒，这样颜色更加鲜艳。

总结：

正宗茄汁鲅鱼是一道口感细腻、汁浓味美的传统广东菜肴。制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的茄汁鲅鱼。希望大家能够尝试制作，让你的家人也能够爱上这道美味菜肴。