大盘鸡是一道非常有名的川菜，起源于四川省成都市，是成都的特色美食之一。大盘鸡的特点是色泽红亮，香气浓郁，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我将分享正宗大盘鸡制作方法和配料，让您也可以在家中轻松做出美味的大盘鸡。

一、配料准备

1. 鸡腿肉：500克

2. 土豆：2个

3. 干辣椒：10个

4. 花椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 鸡腿肉洗净，切成块状，放入碗中加入适量的料酒、酱油、盐和糖，腌制10分钟。

2. 土豆去皮，切成大块状备用。

3. 干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，放入鸡块煸炒至变色。

5. 加入适量的水，放入炒香的干辣椒和花椒，烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 加入土豆块，继续炖煮10分钟。

7. 最后放入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煮鸡肉的时候，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加鸡肉的香味。

3. 土豆要先切成大块状，这样煮的时候不容易烂掉。

4. 在炒干辣椒和花椒的时候，火不要太大，否则容易炒糊。

5. 在加盐和糖的时候，可以根据个人口味适量调整。

四、总结

以上就是正宗大盘鸡制作方法和配料的详细步骤，只要按照上述步骤操作，就可以轻松制作出口感鲜美的大盘鸡。大盘鸡是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，不仅美味可口，而且制作简单，适合不同口味的人群。希望大家能够喜欢并尝试制作。