歌乐山炒鸡是四川省成都市的一道特色菜，以其鲜嫩多汁，香辣可口的口感而闻名。作为一名吃货，怎么能错过这道美食呢？今天，我将为大家介绍如何做出最正宗的歌乐山炒鸡，让你在家也能享受到正宗的川菜美味。

材料准备：

1.鸡腿肉500克

2.葱姜蒜适量

3.干辣椒适量

4.花椒适量

5.盐适量

6.生抽适量

7.料酒适量

8.白胡椒粉适量

9.鸡精适量

10.糖适量

11.醋适量

12.香菜适量

步骤：

1.将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精和糖，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒磨成粉备用。

3.锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，待出香味后加入干辣椒和花椒粉煸炒出香味。

4.将腌制好的鸡块加入锅中，翻炒均匀，炒至鸡肉变色。

5.加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、糖、料酒和醋，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

6.炖煮10分钟后，打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀，出锅前加入适量的香菜即可。

小贴士：

1.鸡肉腌制时要搅拌均匀，让调料充分渗透入鸡肉中。

2.煸炒葱姜蒜末时要小火慢炒，让其出香味，不要炒焦。

3.加水时不要加太多，以刚好淹没鸡肉为宜，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。

4.收汁时要大火翻炒，让鸡肉表面上色，口感更佳。

5.出锅前加入香菜，让其香味更加浓郁，口感更加鲜美。

通过以上步骤，我们就可以轻松做出一道正宗的歌乐山炒鸡啦！不过，要做出最正宗的口味，还需要多加练习哦！