扇贝，是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜。扇贝肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人喜欢的美食之一。但是，很多人不知道如何处理扇贝肉，更不知道如何做出美味的扇贝肉菜肴。今天，我就来分享一下扇贝肉的小清新做法，让大家轻松做出好吃又简单的扇贝肉菜肴。

一、准备工作

1. 扇贝肉：选购时要选择新鲜的扇贝，贝壳应该完整，没有裂缝，没有异味。将扇贝肉取出，洗净后备用。

2. 配料：姜、蒜、红椒、青椒、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、香油、淀粉。

二、步骤

1. 将扇贝肉放入清水中浸泡10分钟，让其吐出沙粒。

2. 把扇贝肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，煮开后焯水2分钟，捞出备用。

3. 热锅凉油，下姜片和蒜末爆香，加入红椒和青椒翻炒。

4. 加入扇贝肉，翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽、鸡精、适量的水，煮开后勾芡。

6. 加入葱花和香油，翻炒均匀。

7. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 扇贝肉煮开后焯水2分钟，这样可以去除扇贝肉的异味，让扇贝肉更加鲜美。

2. 炒扇贝肉的时候，要快火快炒，这样才能保持扇贝肉的鲜嫩口感。

3. 加入适量的水，可以让扇贝肉更加入味，也可以让扇贝肉更加嫩滑。

4. 勾芡的时候，要先加入淀粉水，再翻炒均匀，这样才能让汁水更加浓稠。

四、总结

扇贝肉是一种美味的海鲜，但是很多人不知道如何处理扇贝肉。通过上面的步骤，我们可以轻松做出好吃又简单的扇贝肉菜肴。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够锻炼自己的厨艺。