鱿鱼是一种非常常见的海鲜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但是，很多人在炒鱿鱼的时候总是会遇到一些问题，比如鱿鱼炒得老了，口感不好，或者炒出来的鱿鱼太硬，难以入口。那么，怎样炒鱿鱼才能让它既好吃又简单呢？下面我们来一起看看。

一、选购鱿鱼

要想炒出美味的鱿鱼，首先要选购新鲜的鱿鱼。新鲜的鱿鱼应该肉质饱满，色泽鲜亮，没有异味。在购买鱿鱼的时候，最好选择整条的鱿鱼，这样可以更好地掌握烹饪时间和火候。

二、处理鱿鱼

处理鱿鱼的过程非常重要，如果处理不当，就会影响到鱿鱼的口感和味道。首先，我们需要将鱿鱼的头、内脏和骨刺去掉，然后将鱿鱼的身体洗净，切成适当大小的块状。接下来，用清水将鱿鱼块洗净，然后用厨房纸巾擦干水分，备用。

三、炒鱿鱼

1. 准备好所有的调味料和配料，将鱿鱼块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉等调味料，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油，将鱿鱼块放入锅中，小火煎炒至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入葱姜蒜末、干辣椒等配料，煸炒出香味后，加入鱿鱼块，翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，继续翻炒均匀。

5. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、注意事项

1. 炒鱿鱼的火候要掌握好，不要炒得太老，否则口感会变得很差。

2. 鱿鱼的腌制时间不要太长，否则会影响到鱿鱼的口感和味道。

3. 炒鱿鱼的时候要注意火力，不要火太大，否则容易糊底。

4. 炒鱿鱼的时候要经常翻动，以免炒焦或者糊底。

5. 炒鱿鱼最好使用不粘锅，这样可以避免鱿鱼粘锅。

总之，炒鱿鱼既要注意火候，也要注意调味和配料的搭配。只有掌握了正确的方法和技巧，才能炒出美味可口的鱿鱼。希望上述的炒鱿鱼的步骤和注意事项能够对大家有所帮助。