糍粑鱼是广东传统的美食，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。但是，如何做出一道口感鲜美、色香味俱佳的糍粑鱼呢？今天，我将分享一位老师的独门秘籍，让你轻松做出最好吃的糍粑鱼。

一、准备食材

做糍粑鱼最关键的是选材。首先，需要准备好新鲜的鱼肉，可以选择草鱼、鲫鱼等，鱼肉最好是去皮切块，大小适中。其次，需要准备好糯米粉、淀粉、盐、鸡精、葱姜蒜等辅料。

二、制作糍粑

1. 将糯米粉和淀粉按照3:1的比例混合均匀，加入适量的水搅拌成糯米糊。

2. 将糯米糊倒入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，至糯米糊变成半透明的糯米糍。

3. 将糯米糍取出，放凉后切成小块备用。

三、烹饪糍粑鱼

1. 将鱼肉块用盐、鸡精腌制10分钟，入味后用淀粉裹一层。

2. 热锅凉油，将鱼肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜爆炒，炒至香味四溢。

4. 加入适量的水，烧开后放入制好的糯米糍，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

四、小贴士

1. 制作糍粑时，糯米糍的大小要与鱼肉块大小相适应，这样才能保证口感。

2. 煎鱼肉块时，火候要掌握好，不要煎过头，否则会影响口感。

3. 炒鱼肉块时，翻炒要快，不要炒糊。

4. 焖煮时，火候要适中，时间不要过长，否则会糯米糍会烂掉。

综上所述，做糍粑鱼最好吃的窍门就是选材、制作糍粑、烹饪技巧等方面都要掌握好。相信通过这篇文章的介绍，你已经掌握了制作糍粑鱼的窍门，赶快试试吧！