鱼是我们日常生活中常见的食材之一，而煮鱼则是最为基础的一种烹饪方式。但是，很多人在烹饪鱼的过程中总是会遇到各种问题，比如鱼肉不够鲜美，口感不够嫩滑等等。那么，怎么煮鱼好吃又简单又好吃呢？本文将为大家介绍一些简单易学的技巧。

一、选择鱼的品种

首先，选择好鱼的品种非常重要。一般来说，鱼的品种分为淡水鱼和海水鱼两种。淡水鱼肉质细嫩，适合清蒸或者红烧等简单的烹饪方式；而海水鱼则肉质较为坚韧，适合烤、煎等烹饪方式。此外，还要注意选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感更佳。

二、清洗鱼

清洗鱼也是非常重要的一步，要将鱼的内脏和鱼鳞清洗干净。清洗鱼的时候，可以用盐或者醋来去除鱼身上的腥味。将鱼身上的鳞片刮掉，然后将鱼肚子切开，将内脏清理干净即可。

三、煮鱼的技巧

1. 清蒸鱼

清蒸鱼是最简单的一种烹饪方式，也是最能保留鱼的鲜美口感的一种方式。在烹饪清蒸鱼的时候，可以在鱼的表面切几刀，这样可以让调味料更容易渗透到鱼肉里面，提高口感。

2. 红烧鱼

红烧鱼是一种比较常见的烹饪方式，口感鲜美，色香味俱佳。在烹饪红烧鱼的时候，可以先用油将鱼煎至两面金黄，然后加入适量的水、酱油、料酒、姜片等调味料，煮至汤汁浓稠即可。

3. 煮汤

煮汤是一种比较特别的烹饪方式，可以将鱼的鲜美口感完全释放出来。在煮汤的时候，可以加入一些蔬菜和调味料，这样可以提高鱼汤的营养价值和口感。

四、小结

以上就是怎么煮鱼好吃又简单又好吃的一些简单易学的技巧。选择好鱼的品种，清洗干净，煮鱼的时候注意火候和调味料的搭配，相信大家都可以轻松做出美味的煮鱼佳肴。