卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天我想和大家分享一份家传秘方，教大家怎样做卤猪蹄又香又好吃。

材料准备：

1. 猪蹄2只，约1.5kg

2. 姜3片

3. 葱2根

4. 料酒1杯

5. 酱油1杯

6. 冰糖2块

7. 八角2个

8. 桂皮1块

9. 花椒10粒

10. 盐适量

11. 水适量

步骤一：准备工作

将猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水，焯水的目的是去除猪蹄的腥味，焯水后将猪蹄捞出，沥干水分备用。

步骤二：炒香调料

将八角、桂皮、花椒放入锅中，用小火炒香，待香味散发出来后，加入姜片和葱段，继续翻炒，炒至香味更加浓郁。

步骤三：烹制卤汁

将炒香的调料放入砂锅中，加入料酒、酱油、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火，煮约5分钟，让卤汁的味道更加浓郁。

步骤四：烹制猪蹄

将焯水后的猪蹄放入卤汁中，煮开后转小火，煮约1小时，让卤汁的味道充分渗透到猪蹄中。期间需不时翻动猪蹄，让每一块猪蹄都能均匀地吸收卤汁。

步骤五：调味

煮好的猪蹄捞出，放入盘中，撒上适量的盐，让味道更加鲜美。

至此，一道香喷喷的卤猪蹄就做好了！

小贴士：

1. 猪蹄的大小、厚度不同，烹制时间也会有所不同，可以根据自己的喜好和猪蹄的大小适当调整烹制时间。

2. 烹制卤汁时，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让味道更加符合自己的口味。

3. 烹制猪蹄时，可以加入一些自己喜欢的配菜，如豆腐、鸡蛋等，让味道更加丰富。

总结：

以上就是我分享的家传秘方，教大家怎样做卤猪蹄又香又好吃。希望大家能够喜欢，也希望大家能够在家中尝试一下，做出一道美味的卤猪蹄。