鸡爪是很多人喜欢的小吃之一，而卤鸡爪更是其中的经典口味。但是，很多人在家里卤鸡爪时，总是做不好，不够入味，或者太咸太油腻。那么，怎么卤鸡爪才是正确的做法呢？下面就来分享一下我自己的经验。

材料：

鸡爪500克、生姜3片、大葱1根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、酱油1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量。

步骤：

1.鸡爪的清洗：将鸡爪洗净，去掉指甲和多余的皮屑，然后用开水焯一下，去除血水和杂质，再用冷水冲洗干净备用。

2.配料的处理：生姜切成片，大葱切成段，八角、桂皮和香叶备用。

3.热锅凉油：将锅加热，放入凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，煸炒出香味。

4.加入调料：加入料酒、酱油、老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5.加水煮开：加入适量的清水，煮开后放入鸡爪，煮开后转小火慢慢炖煮，期间不要搅动，煮至鸡爪变软入味即可。

6.出锅装盘：将卤好的鸡爪捞出，装入盘中，撒上葱花和辣椒粉即可。

小贴士：

1.卤鸡爪的关键在于火候，要用小火慢慢炖煮，让鸡爪入味。

2.调料的比例要合理，不要过咸或过甜。

3.煮鸡爪时，可以加入一些料酒，去除腥味，让鸡爪更加鲜美。

4.可以根据自己的口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加口感。

总结：

以上就是卤鸡爪的正确做法，相信大家看完后已经掌握了制作卤鸡爪的技巧。在家里做一些美食，不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以增加亲子间的感情，让生活更加美好。