徽州毛豆腐是一道很有特色的徽州传统美食，以其软嫩细腻、香气扑鼻、味道鲜美而受到广大食客的喜爱。徽州毛豆腐的制作过程虽然稍微有些繁琐，但是只要掌握了制作的技巧，就能制作出一份美味的徽州毛豆腐。下面，我们就来一起了解一下徽州毛豆腐的介绍和制作方法。

一、徽州毛豆腐的介绍

徽州毛豆腐是一种以豆浆为原料制成的豆腐，它的特点是豆腐质地细腻、柔软，口感鲜美。徽州毛豆腐的制作工艺非常独特，需要用到传统的手工制作技艺，而且要选用当地的优质黄豆和水源。徽州毛豆腐的味道鲜美，营养丰富，被誉为徽州传统美食的代表之一。

二、徽州毛豆腐的制作方法

1. 准备材料

制作徽州毛豆腐所需的材料有：黄豆、石膏粉、水。

2. 浸泡黄豆

将黄豆洗净后，浸泡在清水中，时间最好在6-8小时左右，以便让黄豆充分吸收水分，便于磨浆。

3. 磨豆浆

将浸泡好的黄豆放入豆浆机中磨成豆浆，然后将豆浆倒入锅中加热，煮沸后再用小火煮10-15分钟。

4. 加入石膏粉

将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，然后将其倒入锅中，搅拌均匀后再用小火煮10-15分钟。

5. 倒入模具

将煮好的豆腐浆倒入模具中，然后放置在阴凉处，静待豆腐凝固。

6. 切成小块

等到豆腐凝固后，将其取出，切成小块，然后用盐水焯烫一下。

7. 准备调料

将葱姜蒜切末，酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料备齐。

8. 烹饪

将焯烫好的豆腐块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料，用小火煮10-15分钟即可。

三、小结

徽州毛豆腐是一道很有特色的徽州传统美食，它的制作过程虽然稍微有些繁琐，但是只要掌握了制作的技巧，就能制作出一份美味的徽州毛豆腐。制作徽州毛豆腐需要选用当地的优质黄豆和水源，磨浆时要磨成细腻的豆浆，加石膏粉时要搅拌均匀，倒入模具后要静待豆腐凝固。最后，用葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料烹饪出来的徽州毛豆腐味道鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。