尖椒炒毛豆是一道家常菜，口感清爽，非常适合夏季食用。但是，有时候我们会发现炒出来的毛豆口感不够鲜嫩，甚至有些老硬。那么，怎样才能让毛豆口感更加鲜嫩呢？下面，我将分享一下我的做法。

材料：

毛豆500克、尖椒2个、蒜3瓣、姜3片、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤一：准备工作

1. 将毛豆洗净，去除两头和边缘的硬皮，撕去顶部的须子；

2. 将尖椒洗净，去除蒂头和籽，切成丝；

3. 将蒜和姜切末备用。

步骤二：焯水

1. 将毛豆放入锅中，加入适量的水，放入少许盐和料酒，大火煮开；

2. 煮沸后，立即捞出毛豆，放入冰水中浸泡5分钟；

3. 捞出毛豆，沥干水分备用。

步骤三：炒菜

1. 热锅凉油，下入蒜末和姜末，煸炒出香味；

2. 加入尖椒丝，煸炒至变色；

3. 加入毛豆，翻炒均匀；

4. 加入适量的生抽、鸡精和盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 焯水的目的是让毛豆煮熟，同时也可以去除毛豆的涩味，让毛豆更加鲜嫩可口；

2. 炒菜时，可以适当加入一些鸡汤或者高汤，这样可以增加毛豆的口感和滋味。

总结：

尖椒炒毛豆是一道简单易做的家常菜，但是要想让毛豆口感更加鲜嫩，需要注意焯水和炒菜的技巧。焯水可以去除毛豆的涩味，让毛豆更加鲜嫩可口；而在炒菜时，可以适当加入一些鸡汤或者高汤，增加毛豆的口感和滋味。希望大家能够喜欢这道美味的尖椒炒毛豆！