小西湖是一道非常经典的湖南菜，以其鲜美的口感和独特的味道而受到广大食客的喜爱。但是，要想做出一道口感鲜美的小西湖，需要掌握一些技巧和方法。在本文中，我们将分享一道口感鲜美的小西湖做法，希望对大家有所帮助。

1.准备食材

小西湖的主料是鲤鱼，配料有木耳、香菇、葱姜蒜等。在选购食材时，应选择新鲜的鲤鱼，配料也要挑选新鲜、干净的。

2.处理食材

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨，切成大小均匀的块状。木耳、香菇泡发后切成丝状，葱姜蒜切成末备用。

3.腌制鱼块

将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

4.烹制小西湖

(1)热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

(2)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

(3)加入木耳、香菇丝煸炒，加入适量盐、料酒、酱油、糖、鸡精调味。

(4)加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼块，煮至鱼块熟透即可。

5.出锅装盘

将煮好的小西湖装盘，撒上葱花即可。

小西湖是一道口感鲜美的湖南菜，做法虽然简单，但是需要掌握一些技巧和方法。希望大家能够尝试一下这道小西湖做法，享受美食的乐趣。