在中国的餐桌上，馒头是一种非常常见的食品，它是由面粉和水制成的发酵面食。然而，随着人们对健康饮食的追求，一些非传统食材也开始被用于制作馒头，比如小米。那么，小米能直接发面做馒头吗？本文将探究小米在制作馒头中的应用。

一、小米的营养价值

小米是一种营养丰富的谷物，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达11.6%，比普通面粉高出约3倍。此外，小米中还含有丰富的锌、铁、钙、镁等矿物质，对于身体健康非常有益。

二、小米在制作馒头中的应用

小米可以用于制作馒头，但是需要注意一些细节。首先，小米面的发酵需要时间比较长，一般需要发酵6-8小时。其次，小米面的黏性较弱，需要添加一些其他的面粉来增加黏性。最后，小米面的口感较为粗糙，需要加入适量的水和油来调整口感。

下面是小米制作馒头的具体步骤：

材料：

小米面、普通面粉、酵母、水、盐、油

步骤：

1.将小米面和普通面粉按照2:8的比例混合。

2.将酵母放入温水中，搅拌均匀。

3.将温水、盐和油倒入面粉中，揉成面团。

4.将面团放在温暖的地方发酵6-8小时。

5.将面团揉成条状，分成小块。

6.将小块面团搓成球状，放在平底锅中，加盖用中火蒸10-15分钟。

7.取出馒头，放在架子上晾凉。

三、小米馒头的口感和营养价值

小米馒头的口感比普通馒头略显粗糙，但是口感清香，非常适合健康饮食的人群。此外，小米馒头的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以满足人体对营养的需求。

结论：

小米能直接发面做馒头，但是需要注意一些细节。小米馒头口感清香，营养丰富，非常适合健康饮食的人群。如果你想尝试一下小米馒头，可以按照上述步骤来制作。