小虎头鱼是一种口感鲜美、肉质鲜嫩的淡水鱼类，被誉为江南四大淡水鱼之一。它的肉质细嫩，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。今天，我将为大家介绍小虎头鱼的做法，让大家能够在家中轻松烹制出最美味的小虎头鱼料理。

材料准备：

1.小虎头鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油适量

4.红椒、青椒、胡萝卜适量

步骤一：清洗小虎头鱼

首先，我们需要将小虎头鱼处理干净。将小虎头鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分备用。

步骤二：腌制小虎头鱼

将小虎头鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、香油，腌制20分钟左右，让小虎头鱼充分吸收调味料的味道。

步骤三：准备蔬菜

将红椒、青椒、胡萝卜切成丁备用。

步骤四：烹制小虎头鱼

1.将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。

2.将腌制好的小虎头鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3.加入适量的水，放入红椒、青椒、胡萝卜烧开。

4.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。

步骤五：上菜

最后，将烹制好的小虎头鱼盛出，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。

总结：

以上就是小虎头鱼的烹制方法，大家可以根据自己的口味适量调整配料和调料的用量，制作出更加符合自己口味的小虎头鱼料理。希望大家能够喜欢这道美味的小虎头鱼料理，也希望大家能够在家中享受到美食的乐趣。