莲藕是一种非常常见的蔬菜，它不仅味道清甜可口，而且富含多种营养物质，对人体健康有很多好处。但是，很多人在煮莲藕的时候会遇到一个问题，那就是莲藕容易发黑，影响美观和口感。那么，如何煮莲藕不会发黑呢？下面就为大家介绍几个妙招。

一、选购新鲜的莲藕

首先，选购新鲜的莲藕非常重要。新鲜的莲藕表皮光滑，没有划痕，色泽鲜艳，手感硬实。如果莲藕表面有划痕或者软塌，那么这些莲藕就不太新鲜了，煮出来容易发黑，口感也会受到影响。

二、将莲藕浸泡在盐水中

将莲藕浸泡在盐水中也是一个不错的方法。首先，将莲藕切成段或者片，然后将它们放到盐水中浸泡十几分钟。这样可以有效地去除莲藕表面的淀粉和多余的水分，防止莲藕在煮的时候发黑。不过，需要注意的是，盐水的浓度不要太高，否则会影响莲藕的口感。

三、加入一些醋或者柠檬汁

在煮莲藕的时候，加入一些醋或者柠檬汁也是一个不错的选择。这是因为醋和柠檬汁都是酸性物质，可以有效地抑制莲藕的氧化反应，防止它发黑。具体做法是，在煮莲藕的时候，加入一勺醋或者半个柠檬的汁水，这样可以让莲藕保持白色。

四、煮莲藕的时间不能太长

煮莲藕的时间也是非常重要的。如果煮的时间太长，莲藕就会变软，口感也会受到影响。而且，煮的时间长了，莲藕也容易发黑。因此，在煮莲藕的时候，要根据莲藕的大小和硬度来确定煮的时间。通常情况下，煮莲藕的时间在5-10分钟左右就可以了。

五、不要用铁锅煮莲藕

最后，不要用铁锅煮莲藕。这是因为铁锅容易氧化，会释放出一些铁离子，这些铁离子会和莲藕中的多酚类物质结合，导致莲藕变黑。因此，在煮莲藕的时候，最好使用不锈钢锅或者陶瓷锅。

总之，煮莲藕不会发黑，需要注意选购新鲜的莲藕，将莲藕浸泡在盐水中，加入一些醋或者柠檬汁，煮的时间不能太长，不要用铁锅煮莲藕。只要掌握了这些小技巧，就可以轻松煮出美味又漂亮的莲藕了。