清江鱼，是一种生长在清江中的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，被誉为江南地区的特色美食。但是，由于清江鱼鱼刺较多，很多人在烹饪时不知道如何处理，因此炖清江鱼成为了不少人的难题。今天，我就来分享一下如何炖清江鱼好吃又简单的方法。

材料准备：

清江鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，清水适量。

步骤1：准备清江鱼

将清江鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。注意，切鱼的时候要斜着切，这样可以减少鱼刺的数量。

步骤2：处理清江鱼刺

将切好的清江鱼块放入盆中，加入少量的料酒和盐，轻轻揉搓一下，然后用清水冲洗干净。这样做可以去除清江鱼的腥味，同时也可以让鱼刺变得柔软，更容易入口。

步骤3：烹饪清江鱼

将处理好的清江鱼块放入炖盅中，加入适量的清水，放入适量的生姜和葱，再加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤4：炖制清江鱼

将炖盅放入蒸锅中，加水蒸煮2小时左右，直到清江鱼熟烂为止。注意，炖盅的盖子要盖紧，以免蒸汽泄漏。

步骤5：装盘

将炖好的清江鱼装盘，撒上适量的葱花，即可食用。

小贴士：

1.炖制清江鱼的时间要根据鱼块的大小和炖盅的大小来调整，一般需要2小时左右。

2.在炖制清江鱼的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

3.清江鱼的刺比较多，吃的时候要小心，避免刺伤口腔和喉咙。

总结：

炖清江鱼是一道非常美味的家常菜，但是由于鱼刺较多，很多人不敢尝试。通过上述的步骤，相信大家已经掌握了炖清江鱼的技巧，可以尝试在家中制作了。希望大家能够成功炖制出美味的清江鱼，享受到独特的口感和营养价值。