四川凉拌菜辣椒油的正宗做法(怎样才能做出正宗的四川凉拌菜辣椒油？)

在四川，凉拌菜是一道非常常见的小吃，而凉拌菜中的辣椒油更是不可或缺的调料之一。那么，怎样才能做出正宗的四川凉拌菜辣椒油呢？在这篇文章中，我们将会为您详细介绍四川凉拌菜辣椒油的正宗做法。

材料准备：

1.干辣椒50克，花椒20克，八角4个，香叶2片。

2.食用油250克，生抽30克，老抽15克，盐适量，味精适量。

步骤一：准备辣椒和花椒

首先，我们需要准备好50克干辣椒和20克花椒。将干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒至微黄色，然后捞出备用。

步骤二：准备调料

将250克食用油倒入锅中，加入4个八角和2片香叶，用小火煮至油温达到70度左右。然后，加入30克生抽和15克老抽，再加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

步骤三：制作辣椒油

将炒好的干辣椒和花椒放入搅拌机中，打成粗粒状。然后，将调好味的油倒入搅拌机中，搅拌均匀。

步骤四：保存

将制作好的四川凉拌菜辣椒油倒入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置在阴凉处保存。

小结：

以上就是制作正宗四川凉拌菜辣椒油的全部步骤。通过以上的方法制作出来的辣椒油，味道鲜美，辣而不燥，非常适合用来调制四川凉拌菜。当然，如果您希望更加辣味更浓郁的辣椒油，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。希望本篇文章对您有所帮助，祝您制作出美味的四川凉拌菜辣椒油！