酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣可口的味道，深受食客的喜爱。而在制作酸菜鱼时，鱼的选择也是至关重要的一步。哪些鱼适合做酸菜鱼呢？今天我们就来推荐几种口感鲜美的鱼类。

一、鲫鱼

鲫鱼是酸菜鱼的常见食材之一，其肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和营养成分，是一种非常健康的食材。在制作酸菜鱼时，选用鲫鱼可以使酸菜鱼的味道更加鲜美。制作酸菜鱼时，将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间后再下锅煮熟，最后加入酸菜、豆腐、辣椒等食材烹饪即可。

二、草鱼

草鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，其肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，是一种非常健康的食材。在制作酸菜鱼时，选用草鱼可以使酸菜鱼的味道更加鲜美。制作酸菜鱼时，将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间后再下锅煮熟，最后加入酸菜、豆腐、辣椒等食材烹饪即可。

三、鲢鱼

鲢鱼是一种肉质鲜美的淡水鱼类，其肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，是一种非常健康的食材。在制作酸菜鱼时，选用鲢鱼可以使酸菜鱼的味道更加鲜美。制作酸菜鱼时，将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间后再下锅煮熟，最后加入酸菜、豆腐、辣椒等食材烹饪即可。

四、鲈鱼

鲈鱼是一种肉质鲜美的海水鱼类，其肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，是一种非常健康的食材。在制作酸菜鱼时，选用鲈鱼可以使酸菜鱼的味道更加鲜美。制作酸菜鱼时，将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间后再下锅煮熟，最后加入酸菜、豆腐、辣椒等食材烹饪即可。

总结：

以上就是几种适合做酸菜鱼的口感鲜美的鱼类，其中鲫鱼、草鱼、鲢鱼和鲈鱼都是非常不错的选择。在制作酸菜鱼时，需要注意选用新鲜的食材，并且在腌制和烹饪时要注意火候和时间，这样才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的美食。