咸鸡是中国传统的美食之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在制作咸鸡的时候会遇到各种问题，比如咸度不够、口感不佳等等。那么，咸鸡怎么做好吃呢？下面就来分享五个小技巧，让你的咸鸡更加美味。

一、选用好的鸡肉

要做好咸鸡，首先要选用好的鸡肉。一般来说，选用农家土鸡或者优质的肉鸡都可以。但是，要注意鸡肉的新鲜程度和质量。新鲜的鸡肉口感更佳，而且更容易入味。此外，鸡肉的质量也很重要，选用肉质细嫩、肥瘦相间的鸡肉，口感更加细腻。

二、加入适量的盐

咸鸡的咸度是关键，如果盐放少了，咸鸡就会没有味道；如果盐放多了，咸鸡就会过咸。所以，在制作咸鸡的时候，一定要注意加盐的量。一般来说，每斤鸡肉需要加入约30克盐，但是具体的加盐量还要根据自己的口味来调整。

三、加入调料提味

除了盐之外，还可以加入一些调料来提味。比如，可以加入葱、姜、料酒、八角、桂皮等调料，这些调料可以让咸鸡更加香味浓郁。但是，在加入调料的时候，要注意掌握好分量，不要过多，否则会影响咸鸡的口感。

四、掌握好火候

制作咸鸡的火候也很关键。一般来说，先将鸡肉放入锅中煮沸，然后转小火慢慢煮熟。在煮的过程中，要不断地撇去浮沫，保持汤清，这样可以让咸鸡更加美味。煮好之后，可以将咸鸡捞出晾凉，这样口感更佳。

五、加入一些特色配料

如果想让咸鸡更加美味，可以加入一些特色配料。比如，可以加入蒜泥、辣椒油、花椒粉等，这些配料可以让咸鸡更加鲜美。但是，在加入配料的时候，要注意不要过量，否则会影响咸鸡的口感。

总之，制作咸鸡并不难，只要注意以上五个小技巧，就可以做出口感鲜美、味道浓郁的咸鸡。当然，制作咸鸡还有很多其他的方法和技巧，希望大家可以多多尝试，不断探索出自己的制作方法，制作出更加美味的咸鸡。