发干鱼胶是一道很受欢迎的美食，很多人都想尝试自己制作。但是，由于鱼胶的特殊性质，制作过程可能会比较麻烦。今天，我将为大家介绍发干鱼胶最简单的方法，并分享一些需要注意的步骤。

材料准备：

1.新鲜鲨鱼皮或鲨鱼鳍

2.白醋或柠檬汁

3.盐

4.清水

步骤一：清洗材料

将鲨鱼皮或鲨鱼鳍用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹。然后，将其浸泡在清水中，泡制2-3小时。

步骤二：去除异味

在泡制的过程中，鲨鱼皮或鲨鱼鳍会散发出一股刺鼻的气味。为了去除异味，可以在清水中加入白醋或柠檬汁。将鲨鱼皮或鲨鱼鳍放入加了白醋或柠檬汁的清水中，泡制1-2小时。

步骤三：晾干

将泡制好的鲨鱼皮或鲨鱼鳍取出，用清水冲洗干净。然后，将其挂起来晾干。在晾干的过程中，需要保持通风良好，以便鱼皮或鱼鳍能够充分干燥。

步骤四：腌制

在鱼皮或鱼鳍完全干燥后，将其撒上盐，放在干燥通风的地方腌制2-3天。在腌制的过程中，需要定期翻动鱼皮或鱼鳍，以便均匀腌制。

步骤五：晾晒

在腌制好的鱼皮或鱼鳍晾干后，可以将其晒干。在晒干的过程中，需要避免阳光直射，以免鱼皮或鱼鳍变质。

步骤六：切片

将晒干的鱼皮或鱼鳍切成适当大小的片状即可。

需要注意的步骤：

1.在制作过程中，一定要保持材料的清洁和新鲜，以免影响口感和质量。

2.在去除异味的过程中，可以根据个人口味适量加入白醋或柠檬汁，但是不要加入过多，以免影响口感。

3.在晾干的过程中，需要保持通风良好，以便鱼皮或鱼鳍能够充分干燥。

4.在腌制和晾晒的过程中，需要避免阳光直射，以免鱼皮或鱼鳍变质。

总结：

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的发干鱼胶。在制作过程中，需要注意卫生和材料的新鲜度，以免影响口感和质量。希望大家能够成功制作出美味的发干鱼胶，享受美食带来的快乐。