关键词：发芽大蒜千万别吃

大蒜是我们日常生活中常见的调味品和药材，大蒜中含有丰富的营养成分，具有很高的药用价值，但是如果大蒜发芽了，就不要再食用了。因为发芽大蒜会对身体有害，本文就为您详细介绍一下为什么发芽大蒜会对身体有害。

一、发芽大蒜中的有害物质

发芽大蒜中含有较高的丙硫氨酸，这是一种有毒物质，会对人体造成一定的伤害。丙硫氨酸是一种氨基酸，如果摄入过多，会引起胃肠道不适，甚至引起中毒。此外，发芽大蒜中还含有一种叫做蒜氨酸的物质，这种物质会在大蒜发芽的过程中转化为丙硫氨酸，因此发芽大蒜中的丙硫氨酸含量更高。

二、发芽大蒜的营养价值下降

大蒜中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是，当大蒜发芽后，营养价值就会下降，其中维生素C和硒等营养成分的含量会显著降低。因此，发芽大蒜的营养价值远远不如新鲜大蒜。

三、发芽大蒜易滋生细菌

发芽大蒜表面会长出一些细小的根和芽，这些部位很容易滋生细菌和霉菌，这些细菌和霉菌会对人体造成危害。因此，发芽大蒜不仅营养价值下降，而且还会带来健康风险。

那么，如何处理发芽大蒜呢？

1. 去掉芽和根

如果您在家里发现了发芽的大蒜，不要急着扔掉，可以将芽和根去掉，只食用大蒜的部分。这样可以减少丙硫氨酸的含量，同时也能保留大蒜中的营养成分。

2. 选择新鲜的大蒜

为了避免食用发芽大蒜，我们可以选择新鲜的大蒜。新鲜的大蒜表皮干燥，没有芽和根，质地坚硬，气味浓郁。如果您在购买大蒜时发现有芽和根，最好不要购买。

3. 储存大蒜的方法

为了避免大蒜发芽，我们可以采取以下措施：

- 存放在阴凉、干燥、通风的地方；

- 不要将大蒜存放在冰箱中，因为冰箱中的湿度会加速大蒜的发芽；

- 将大蒜存放在纸袋或者竹篮中，可以保持干燥。

总之，发芽大蒜对身体有害，不建议食用。如果您在家里发现了发芽的大蒜，可以将芽和根去掉，只食用大蒜的部分。为了避免大蒜发芽，我们可以选择新鲜的大蒜，并采取妥善的储存方法。希望本文能够帮助您更好地了解发芽大蒜的危害和处理方法。