南方酸菜是一道经典的家常菜，不仅口感酸爽开胃，而且富含维生素C，能够有效地帮助消化，增强免疫力。今天，我将为大家分享南方酸菜的做法大全家常，让您轻松掌握制作酸菜的技巧。

一、准备工作

1.选购材料：制作酸菜的主要原料是白菜，建议选用新鲜、无斑点、无虫蛀的白菜。此外，还需要盐、辣椒粉、葱、姜、蒜等调料。

2.清洗材料：将白菜洗净，去除叶子，将白菜切成块状，然后用盐水浸泡30分钟，使白菜出水。

二、普通南方酸菜的做法

1.将浸泡好的白菜块捞出，加入适量的盐、辣椒粉、葱、姜、蒜拌匀。

2.将拌匀的白菜块装入密封的玻璃瓶中，压实，然后在瓶口上覆盖一层保鲜膜，再用瓶盖封紧。

3.将密封好的玻璃瓶放置在阴凉通风处，每隔一天打开瓶盖，放出积聚的气体，然后重新封紧瓶盖。

4.大约过了3-5天，酸菜就可以食用了。如果想要更酸更脆的口感，可以再放置一段时间。

三、自制泡菜的做法

1.将白菜块用盐水浸泡30分钟，然后捞出，加入适量的辣椒粉、葱、姜、蒜拌匀。

2.将拌匀的白菜块装入容器中，压实，然后倒入适量的水，使白菜块完全浸没。

3.将容器盖好，放置在阴凉通风处，每隔一天打开盖子，放出积聚的气体，然后重新盖好。

4.大约过了3-5天，泡菜就可以食用了。如果想要更酸更脆的口感，可以再放置一段时间。

四、小白菜酸菜的做法

1.将小白菜洗净，去掉叶子，切成块状，加入适量的盐、辣椒粉、葱、姜、蒜拌匀。

2.将拌匀的小白菜装入密封的玻璃瓶中，压实，然后在瓶口上覆盖一层保鲜膜，再用瓶盖封紧。

3.将密封好的玻璃瓶放置在阴凉通风处，每隔一天打开瓶盖，放出积聚的气体，然后重新封紧瓶盖。

4.大约过了3-5天，酸菜就可以食用了。如果想要更酸更脆的口感，可以再放置一段时间。

五、结尾

以上就是南方酸菜的做法大全家常，希望这些做法能够帮助大家制作出口感酸爽的酸菜。制作酸菜需要注意卫生，避免受到污染，另外，酸菜的口感和味道因人而异，可以根据自己的口味进行调整。祝大家制作愉快，美食享用！