凉拌是夏季餐桌上的必备美食，而凉拌菜更是凉爽解暑，开胃下饭。今天，我要和大家分享一种特别的凉拌菜——凉拌核桃仁。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上的不二之选。接下来，我将为大家推荐5种凉拌核桃仁的菜谱，让大家在享受美食的同时，也能获得健康。

一、凉拌黄瓜核桃仁

材料：黄瓜、核桃仁、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1.黄瓜洗净去皮，切成细丝。

2.将葱、姜、蒜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁。

3.将核桃仁砸碎。

4.将黄瓜丝、核桃仁、调好的汁混合在一起，拌匀即可。

二、凉拌豆腐皮核桃仁

材料：豆腐皮、核桃仁、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1.豆腐皮切成细丝，用开水焯熟。

2.将葱、姜、蒜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁。

3.将核桃仁砸碎。

4.将豆腐皮丝、核桃仁、调好的汁混合在一起，拌匀即可。

三、凉拌菠菜核桃仁

材料：菠菜、核桃仁、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1.菠菜洗净切成段，用开水焯熟。

2.将葱、姜、蒜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁。

3.将核桃仁砸碎。

4.将菠菜、核桃仁、调好的汁混合在一起，拌匀即可。

四、凉拌紫菜核桃仁

材料：紫菜、核桃仁、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1.将紫菜用清水泡软，切成细丝。

2.将葱、姜、蒜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁。

3.将核桃仁砸碎。

4.将紫菜丝、核桃仁、调好的汁混合在一起，拌匀即可。

五、凉拌西兰花核桃仁

材料：西兰花、核桃仁、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1.西兰花切成小朵，用开水焯熟。

2.将葱、姜、蒜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调成汁。

3.将核桃仁砸碎。

4.将西兰花朵、核桃仁、调好的汁混合在一起，拌匀即可。

总结：

凉拌核桃仁不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6和E等多种营养物质。以上5种凉拌核桃仁的菜谱各具特色，大家可以根据自己的口味和喜好选择。希望大家在夏季享受美食的同时，也能保持健康。