海参是一种非常珍贵的食材，具有很高的营养价值。但是，由于它的质地比较硬，烹饪起来比较困难，需要一些特殊的技巧。那么，什么炖海参好呢？下面，我将为大家介绍三种最受欢迎的炖法。

一、老鸭炖海参

老鸭炖海参是一道非常传统的炖菜，也是最受欢迎的一种炖法之一。这道菜的关键是选用好的老鸭和海参，以及炖制的时间和火候。

1. 材料准备：

老鸭一只、海参适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。

2. 炖制步骤：

(1) 将老鸭宰杀后清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去掉血水和脏物。

(2) 将焯水后的老鸭块放入炖盅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，用小火炖制1-2小时。

(3) 将海参泡软后，清洗干净，切成块状，加入炖盅中，再炖制30分钟。

(4) 最后，加入适量的盐调味即可。

二、花菇炖海参

花菇炖海参是一道非常健康的炖菜，花菇具有很高的营养价值，而且与海参搭配炖制，味道更加鲜美。

1. 材料准备：

花菇适量、海参适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。

2. 炖制步骤：

(1) 将花菇清洗干净，用开水焯烫，去掉杂质。

(2) 将焯烫后的花菇放入炖盅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，用小火炖制1小时。

(3) 将海参泡软后，清洗干净，切成块状，加入炖盅中，再炖制30分钟。

(4) 最后，加入适量的盐调味即可。

三、鸡汤炖海参

鸡汤炖海参是一道非常清淡的炖菜，适合那些不喜欢油腻口感的人食用，同时也非常适合老人和小孩食用。

1. 材料准备：

鸡汤适量、海参适量、姜片适量、料酒适量、盐适量。

2. 炖制步骤：

(1) 将鸡汤放入炖盅中，加入适量的清水，放入姜片和料酒，用小火炖制1小时。

(2) 将海参泡软后，清洗干净，切成块状，加入炖盅中，再炖制30分钟。

(3) 最后，加入适量的盐调味即可。

总结：

以上三种炖法都是非常不错的选择，不同口味的人可以根据自己的喜好选择不同的炖法。无论是老鸭炖海参、花菇炖海参还是鸡汤炖海参，都是非常健康、美味的炖菜，值得一试。