作为山东省的一个地级市，临沂市不仅有着丰富的自然资源，还有着独特的美食文化。其中，临沂特色炒鸡就是一道备受推崇的美食。它以其独特的口感和香气，吸引了无数游客前来品尝。那么，如何制作最地道的临沂特色炒鸡呢？今天，我们就来一起学习一下。

一、食材准备

制作一道美味的临沂特色炒鸡，首先需要准备好所需的食材。具体来说，需要准备以下材料：

1.鸡腿肉500克

2.葱姜蒜适量

3.干辣椒适量

4.花椒适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.老抽适量

8.盐适量

9.白糖适量

10.鸡精适量

11.清水适量

二、制作步骤

1.将鸡腿肉洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。

2.将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段状。

3.锅中加入适量的油，烧热后放入花椒和干辣椒，炒出香味后捞出备用。

4.将锅中的油烧热，加入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄色。

5.加入葱姜蒜末和炒香的花椒干辣椒，翻炒均匀。

6.加入清水，烧开后转小火，煮至鸡肉熟透，汤汁收干。

7.最后加入适量的盐和白糖，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1.鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.煮鸡肉时，可以加入一些姜片去腥味。

3.煮鸡肉的时候，火候要掌握好，不要大火煮，否则鸡肉容易糊。

4.加入盐和白糖时，要根据个人口味适量调整。

四、总结

通过以上的步骤，我们就可以制作出一道地道的临沂特色炒鸡。在制作的过程中，我们需要注意火候的掌握和调味的适量。只有这样，才能制作出口感鲜美，香气扑鼻的临沂特色炒鸡。希望大家能够在家中尝试制作，品尝到最正宗的临沂特色美食。