作为一道家常菜，上汤菜心的做法非常简单，但是要想做出鲜嫩可口的上汤菜心，还需要一些小技巧。今天，我将分享一下我自己的做法，希望能给大家带来一些帮助。

一、准备材料

1. 菜心：500克左右

2. 葱姜蒜：适量

3. 上汤：500毫升左右

4. 盐、鸡精、料酒：适量

5. 生粉：适量

6. 油：适量

二、做法步骤

1. 菜心的处理

首先，我们需要将菜心处理干净。将菜心洗净，去掉根部的硬壳，然后将菜心切成2-3厘米的段，备用。

2. 葱姜蒜的处理

将葱姜蒜分别切成末备用。

3. 热油爆香

锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。然后将菜心倒入锅中，翻炒均匀。

4. 加入上汤

翻炒均匀后，倒入500毫升左右的上汤，加入适量的盐、鸡精和料酒，烧开后转小火煮5-7分钟。

5. 加入生粉

在菜心煮的过程中，我们可以将适量的生粉加入少量的水中搅拌均匀，备用。在菜心煮熟后，将生粉水倒入锅中，搅拌均匀，煮1-2分钟即可。

6. 装盘

最后，将做好的上汤菜心装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的上汤菜心就做好了。

三、小贴士

1. 菜心的选购

选购菜心时，我们要选择新鲜嫩绿、叶子脆嫩的菜心，这样做出来的上汤菜心口感更加鲜嫩可口。

2. 上汤的选择

上汤是做上汤菜心的重要材料，我们可以用鸡汤、鸭汤或者猪骨汤等不同的上汤来制作，口感也会有所不同。

3. 火候的掌握

烹饪的过程中，火候的掌握非常重要。如果火太大，菜心容易煮烂，口感会变得不好；如果火太小，菜心煮不熟，口感也不好。所以，在烹饪的过程中，我们要根据实际情况来掌握火候。

总之，上汤菜心是一道非常简单、美味的家常菜，只要掌握好了做法和小技巧，就能做出鲜嫩可口的上汤菜心。希望大家能够喜欢。