麻辣牛肉干是一种非常受欢迎的零食，它不仅具有丰富的营养价值，而且还有着独特的麻辣口感，深受广大消费者的喜爱。如果你也想尝试制作出口味正宗的麻辣牛肉干，那么请跟我一起来学习吧！

材料准备：

1.牛肉：500克

2.盐：适量

3.料酒：适量

4.生姜：适量

5.大葱：适量

6.八角：适量

7.花椒：适量

8.辣椒面：适量

9.辣椒粉：适量

10.白糖：适量

步骤一：准备牛肉

首先，我们需要选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或者腰花肉，这样制作出来的牛肉干口感更加嫩滑。将牛肉洗净，切成长条状，厚度约为0.5厘米左右，然后用刀在肉片上划几刀，这样可以让调料更好地渗透进去。

步骤二：腌制牛肉

将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜和大葱，然后用手将牛肉均匀地搓揉一下，让调料更好地渗透进去。腌制时间最好不要少于半个小时，这样可以让牛肉更加入味。

步骤三：烤制牛肉

将腌好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，然后放入预热好的烤箱中，烤制时间约为2-3个小时左右，烤制温度最好控制在120度左右。在烤制的过程中，可以将烤盘适当地翻动一下，这样可以让牛肉烤得更加均匀。

步骤四：调制麻辣口味

将八角和花椒放入锅中，炒香后捞出备用。然后将辣椒面、辣椒粉、白糖、盐和炒香的八角花椒混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，调制成麻辣口味的调料。

步骤五：涂抹调料

将烤好的牛肉干取出，用厨房纸巾将多余的油脂吸干，然后将调制好的麻辣口味调料均匀地涂抹在牛肉干表面，让调料充分渗透进去。

步骤六：再次烤制

将涂好调料的牛肉干放回烤盘中，再次放入预热好的烤箱中，烤制时间约为15-20分钟左右，烤制温度最好控制在150度左右。在烤制的过程中，可以将烤盘适当地翻动一下，这样可以让牛肉干烤得更加均匀。

小结：

通过以上的步骤，我们就可以制作出口味正宗的麻辣牛肉干了。制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味的麻辣牛肉干。如果你也想尝试一下，就赶快动手吧！