饺子是中国传统的美食，它的制作过程繁琐，但是口感却非常美味。饺子馅是饺子的灵魂，不同的馅料可以让饺子的口感和味道大不相同。今天我们来分享一下鸡蛋韭菜肉饺子馅的做法，希望大家能够喜欢。

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 韭菜 适量

3. 猪肉末 适量

4. 姜末 适量

5. 葱末 适量

6. 食盐 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 鸡精 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 鸡肉清汤 适量

步骤1：准备食材

首先，我们需要准备好所有的食材，将韭菜切成小段，将姜末和葱末备好，猪肉末可以选择自己喜欢的部位，再将鸡蛋打散备用。

步骤2：将所有的食材混合

将猪肉末放入大碗中，加入适量的姜末和葱末，再加入鸡蛋液，韭菜，食盐，生抽，料酒，鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤3：调整馅料的口感

将馅料搅拌均匀后，取一小块馅料放入锅中煮熟，尝一口后再根据自己的口味进行调整，加入适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀。

步骤4：包饺子

将调好口味的馅料放入饺子皮中，包成自己喜欢的形状，放在蒸锅中蒸熟即可。

步骤5：享用美味的饺子

将蒸熟的饺子取出，放在碗中，倒入适量的鸡肉清汤，撒上葱花即可享用美味的饺子了。

小结：

鸡蛋韭菜肉饺子馅的做法并不难，只需要准备好食材，按照上述步骤进行操作即可。饺子馅的口感和味道可以根据自己的喜好进行调整，希望大家能够喜欢这道美食。