鸡蛋羹是一道营养丰富、美味可口的家常菜，是许多人喜欢的早餐之一。但是，有时候我们会在冰箱里发现一些老化的鸡蛋，不适合直接煮熟食用。那么，鸡蛋羹老一点怎么做呢？如何让口感更加细腻呢？下面，我将分享一些小技巧，让您轻松掌握这道美食的制作方法。

一、材料准备

鸡蛋羹的主要材料是鸡蛋和水，所以我们需要准备足够的鸡蛋和清水。此外，我们还需要一些调味料，例如盐、鸡精和生抽等，以及一些辅助材料，例如葱花和香菜等，这些可以根据个人口味进行选择。

二、制作步骤

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，一般情况下，鸡蛋和水的比例为1:1，如果您想要口感更加细腻，可以适量增加水的比例。

2.在鸡蛋液中加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3.将调好味的鸡蛋液过滤，去除其中的蛋黄膜和蛋清筋，这样可以让鸡蛋羹口感更加细腻。

4.将过滤好的鸡蛋液倒入碗中，加入一些葱花和香菜，搅拌均匀。

5.将碗放入蒸锅中，加盖，用中火蒸10-15分钟，直到鸡蛋羹熟透即可。

三、小技巧

1.选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋白质质地更好，蒸出来的鸡蛋羹口感更加细腻。

2.过滤鸡蛋液。过滤鸡蛋液可以去除其中的蛋黄膜和蛋清筋，让鸡蛋羹更加细腻。

3.加水调配鸡蛋液。增加水的比例可以让鸡蛋羹口感更加细腻。

4.蒸制时间要掌握好。蒸制时间过长会导致鸡蛋羹口感变硬，时间过短则会导致鸡蛋羹未熟透。

四、总结

鸡蛋羹是一道简单易做的家常菜，而且营养丰富，口感细腻。通过以上的制作步骤和小技巧，相信您已经掌握了如何制作老一点的鸡蛋羹，并让口感更加细腻的方法。希望您能够在家中享受到美味可口的鸡蛋羹。