鲅鱼丸子汤是一道家常菜，味道清淡鲜美，营养丰富。其中的丸子是这道菜的重点，如果丸子没有嚼劲，那么整道菜就会失去很多魅力。下面我将分享一些鲅鱼丸子汤的家常做法窍门，让你的丸子更有嚼劲。

一、材料准备

鲅鱼丸子汤的主要材料是鲅鱼肉和淀粉。为了让丸子更有嚼劲，我们可以在淀粉中加入一些鸡蛋清和水，这样丸子就会更加有弹性。具体材料如下：

鲅鱼肉 500克

淀粉 100克

鸡蛋清 1个

水 50毫升

盐 适量

葱姜末 适量

清水 适量

二、制作步骤

1.将鲅鱼肉去皮去骨，剁成肉泥。加入适量盐、葱姜末，搅拌均匀。

2.将淀粉倒入碗中，加入鸡蛋清和水，搅拌均匀。

3.将鲅鱼肉泥分成小块，用手搓成小丸子。

4.将搓好的鲅鱼丸子放入淀粉水中，轻轻搅拌，使其均匀裹上淀粉。

5.将锅中加入清水，放入适量的葱姜末，烧开后放入鲅鱼丸子，小火煮10分钟左右。

6.最后加入适量盐调味即可。

三、小贴士

1.鲅鱼丸子的制作过程中，要用力搓揉，这样可以使丸子更有嚼劲。

2.淀粉水的比例要适当，太稠会影响丸子的口感，太稀会导致丸子散开。

3.煮丸子的时间不宜过长，否则会导致丸子变硬。

4.如果想要丸子更加有弹性，可以在淀粉水中加入一些酱油或者醋。

总之，鲅鱼丸子汤是一道美味又营养的家常菜，只要掌握了制作方法，就能轻松做出美味的鲅鱼丸子汤。希望我的分享能够对大家有所帮助，让你的鲅鱼丸子汤更有嚼劲。