作为一道著名的川菜，鱼香肉丝以其独特的口味和丰富的营养成为了广大美食爱好者的最爱。但是，要想做出正宗的鱼香肉丝，需要掌握正确的配方和操作步骤。本文将为大家介绍鱼香肉丝料的做法和配方，帮助大家轻松制作出美味可口的鱼香肉丝。

一、鱼香肉丝的配方

1. 猪里脊肉300克，切成丝状；

2. 青红椒各1个，切成细丝；

3. 姜末、蒜末各适量；

4. 酱油、料酒、盐、糖、醋、生粉各适量；

5. 豆瓣酱、蚝油各适量；

6. 鸡蛋清1个。

二、鱼香肉丝的制作步骤

1. 将猪里脊肉切成丝状，加入鸡蛋清和生粉拌匀，腌制10分钟；

2. 将青红椒切成细丝，姜末、蒜末备用；

3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味；

4. 加入豆瓣酱和蚝油，煸炒出红油；

5. 加入猪肉丝翻炒，至变色；

6. 加入青红椒丝翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、醋调味；

7. 加入适量清水，烧开后加入生粉勾芡；

8. 翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

三、小贴士

1. 猪肉丝要切得越细越好，这样口感更加细腻；

2. 猪肉丝腌制时加入鸡蛋清和生粉，可以使肉质更加嫩滑；

3. 炒制时要快火快炒，这样可以使肉丝更加鲜嫩，口感更佳。

以上就是鱼香肉丝料的做法和配方，希望本文能够帮助大家制作出正宗的鱼香肉丝。大家可以根据自己的口味适量调整调料，制作出更加符合自己口味的鱼香肉丝。