带鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。而香炸带鱼更是一道美味佳肴，下面就为大家介绍一下香炸带鱼的家常做法，让你轻松掌握制作技巧，让带鱼更加鲜美可口。

一、准备食材

制作香炸带鱼的食材主要有带鱼、盐、生姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面包糠、食用油等。其中，带鱼要选用新鲜的，最好是去市场上买活鱼，这样的带鱼肉质更加鲜美。

二、处理带鱼

将带鱼洗净去鳞、去鳃、去内脏，用刀背轻轻刮去鱼身上的粘液，再用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分备用。

三、腌制带鱼

将带鱼切成块状，加入适量盐、生姜、料酒腌制20分钟，这样可以去除鱼腥味，并且让带鱼更加入味。

四、裹上淀粉和面包糠

将腌制好的带鱼块裹上少量淀粉，再裹上面包糠，注意要裹匀，让带鱼块表面全部被裹上面包糠。

五、炸制带鱼

将油烧热至7成热，将裹好面包糠的带鱼块放入油锅中炸制，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

六、出锅装盘

将炸好的香炸带鱼块装盘，可以根据个人口味再撒上一些盐和胡椒粉，配上一些青菜或者蔬菜沙拉，这样就可以开餐享用了。

小贴士：

1. 炸制带鱼的油温不要过高，否则会炸糊，也不要过低，否则会影响口感。

2. 带鱼块裹上面包糠后可以放入冰箱冷冻一会儿，这样可以让面包糠更加紧密地附着在带鱼上。

3. 炸制带鱼时可以在油中加入几片姜片，这样可以去除油腻味，让香炸带鱼更加清爽可口。

总结：

香炸带鱼是一道美味可口的家常菜，制作起来也非常简单。只要掌握好以上步骤，就可以轻松制作出鲜美可口的香炸带鱼。大家可以试试看，相信一定会喜欢上这道美味佳肴。