蛋炒饭是一道家常菜，也是一道非常受欢迎的早餐。它简单易做，口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，要想让蛋炒饭更加美味，我们需要选择一种好的辣椒来炒制。那么，蛋炒饭用什么辣椒炒的好吃呢？下面，我们来推荐几种口感与香气兼备的辣椒。

一、小米辣

小米辣也叫泡椒，是一种较为常见的辣椒，口感较为鲜美，辣味适中，香气浓郁。它适合用于炒饭，可以让蛋炒饭更加香辣可口。

操作步骤：

1.将小米辣洗净，切成小段备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3.锅中加入适量油，烧热后倒入蛋液，用铲子快速切成小块炒熟。

4.将炒好的蛋块盛出备用。

5.再加入适量油，放入小米辣炒香，加入蛋块翻炒均匀。

6.最后加入米饭炒匀即可。

二、剁椒

剁椒是一种湖南特色辣椒，口感鲜美，辣味浓郁，香气十足。它适合用于炒饭，可以让蛋炒饭更加香辣可口。

操作步骤：

1.将剁椒洗净，切成小碎末备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3.锅中加入适量油，烧热后倒入蛋液，用铲子快速切成小块炒熟。

4.将炒好的蛋块盛出备用。

5.再加入适量油，放入剁椒炒香，加入蛋块翻炒均匀。

6.最后加入米饭炒匀即可。

三、红油辣椒

红油辣椒也是一种常见的辣椒，它的口感较为鲜美，辣味十足，香气浓郁。它适合用于炒饭，可以让蛋炒饭更加香辣可口。

操作步骤：

1.将红油辣椒洗净，切成小碎末备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3.锅中加入适量油，烧热后倒入蛋液，用铲子快速切成小块炒熟。

4.将炒好的蛋块盛出备用。

5.再加入适量油，放入红油辣椒炒香，加入蛋块翻炒均匀。

6.最后加入米饭炒匀即可。

总结：

以上就是蛋炒饭用什么辣椒炒的好吃的推荐，小米辣、剁椒、红油辣椒都是口感与香气兼备的辣椒，适合用于炒饭。在烹制蛋炒饭的过程中，我们可以根据自己的口味选择不同的辣椒，让蛋炒饭更加美味可口。