蒸酥肉扣碗是一道广东传统名菜，肉质鲜嫩，口感酥脆，是家庭聚餐和节日宴席上的必备佳肴。今天，我将为大家分享一下蒸酥肉扣碗的家常做法，让你在家也能够轻松享受到美味的蒸酥肉扣碗。

材料：

五花肉500克、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。

步骤一：准备材料

首先，准备好五花肉500克，将五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块。葱姜蒜适量切成细末备用。

步骤二：腌制五花肉

将五花肉块放入碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。

步骤三：烹制五花肉

热锅凉油，将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至金黄色，加入适量的水烧开后转小火煮30分钟，直到五花肉变得软烂。

步骤四：制作酥皮

在制作酥皮的过程中，我们需要准备三个面团：油酥、水酥和面皮。

油酥：将120克面粉和60克猪油揉成面团，搓成长条状备用。

水酥：将120克面粉和60克水揉成面团，搓成长条状备用。

面皮：将200克面粉和100克水揉成面团，搓成长条状备用。

将油酥和水酥分别搓成长条状，将水酥包裹在油酥外面，搓成长条状，切成小段备用。

步骤五：组合酥皮

将五花肉块均匀地放入碗底，用勺子将五花肉压实。将切好的酥皮块放在五花肉上，用手轻轻压实，将碗口处的酥皮捏紧。

步骤六：蒸制蒸酥肉扣碗

将蒸酥肉扣碗放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。蒸好后，用刀子将酥皮与碗壁分离，将蒸酥肉扣碗倒扣在盘子上，撒上葱花即可。

小结：

蒸酥肉扣碗是一道不错的家常菜，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要按照步骤来，就能够做出口感鲜美的蒸酥肉扣碗。大家可以尝试一下，相信一定会有不错的收获。