草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。但是，草鱼的鱼腥味比较重，如果不处理好，会影响到食欲。那么，草鱼怎么腌制才好吃呢？下面就为大家分享一些经验。

一、草鱼的选购和处理

1.选择新鲜的草鱼。草鱼的眼睛应该清澈透明，鱼鳃应该是鲜红色的，鱼身应该没有划痕和变色。

2.将草鱼宰杀后，清理干净内脏和鱼鳞，洗净后切成适当大小的块状备用。

二、草鱼的腌制

1.干腌法。将草鱼块放入大碗中，撒上适量的盐和白糖，再加入少量的料酒和姜蒜末，将鱼块均匀地搅拌一下，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制12小时左右，取出后晾干即可。

2.酱腌法。将草鱼块放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜末和少量的盐，将鱼块均匀地搅拌一下，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制24小时左右，取出后晾干即可。

三、草鱼的烹饪

1.清蒸。将腌制好的草鱼块放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸10分钟左右即可。

2.红烧。将腌制好的草鱼块放入热锅中，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜末和少量的盐，大火煮开后转小火炖煮20分钟左右即可。

四、草鱼的食用

1.清蒸草鱼。将清蒸好的草鱼块码放在盘中，撒上适量的葱花和香菜，淋上少量的热油即可。

2.红烧草鱼。将红烧好的草鱼块码放在盘中，撒上适量的葱花和香菜，淋上少量的热油即可。

以上就是草鱼的腌制和烹饪方法，希望能够对大家有所帮助。记得选择新鲜的草鱼，处理干净，腌制时间要适当，烹饪时火候要掌握好，这样才能做出美味可口的草鱼。