花生饼是一种非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，香甜可口，深受大家的喜爱。而花生饼的制作过程中，炸粉的选择至关重要，不同的炸粉会影响到花生饼的口感和质地。那么，花生饼用什么粉炸比较脆呢？下面我们请来专家为大家详细解答。

一、炸粉的种类

首先，我们需要了解一下炸粉的种类。目前市面上常见的炸粉主要有三种：中筋面粉、低筋面粉和淀粉。其中，中筋面粉和低筋面粉是由小麦制成的，而淀粉是由玉米或土豆制成的。

中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量在10%~12%之间，它的筋度适中，适合制作面食和糕点。由于中筋面粉的筋度较高，因此使用中筋面粉炸制花生饼，可以使花生饼更加酥脆。

低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8%~10%之间，它的筋度较低，适合制作蛋糕和饼干等烘焙食品。使用低筋面粉炸制花生饼，花生饼的口感会比较柔软，不够酥脆。

淀粉：淀粉没有蛋白质，它的筋度非常低，适合制作糖水、汤圆等食品。使用淀粉炸制花生饼，花生饼的口感会比较嫩滑，但不够酥脆。

二、炸粉的选择

根据上面的介绍，我们可以看出，要让花生饼更加酥脆，最好选择中筋面粉或淀粉来炸制。如果你想让花生饼更加香甜，可以选择淀粉，因为淀粉不会掩盖花生的香味。如果你想让花生饼更加有嚼劲，可以选择中筋面粉。

当然，炸粉的选择还要考虑到自己的口感偏好和制作经验。如果你是一位经验丰富的厨师，可以根据自己的经验来选择炸粉。如果你是一位新手，建议选择中筋面粉，因为它的筋度适中，容易掌握。

三、炸制步骤

炸制花生饼的步骤非常简单，下面我们来介绍一下。

材料：

1.花生饼粉

2.水

3.炸粉

4.花生油

步骤：

1.将花生饼粉和水混合，揉成面团。

2.将面团擀成薄片，用刀切成小块。

3.将炸粉倒入碗中。

4.将花生油倒入锅中，加热至7成热。

5.将花生饼块放入碗中，裹上炸粉。

6.将裹好炸粉的花生饼块放入锅中，炸至金黄色。

7.捞出花生饼块，放在厨房纸上沥油。

四、小结

通过本篇文章的介绍，我们了解了炸粉的种类和炸粉的选择方法。如果你想让花生饼更加酥脆，建议选择中筋面粉或淀粉来炸制。当然，炸粉的选择还要考虑到自己的口感偏好和制作经验。希望大家在制作花生饼时，能够选对炸粉，制作出口感酥脆、香甜可口的花生饼。