作为一道家庭常见的汤品，羊肉汤大白菜是很多家庭的必备菜肴。它不仅味道鲜美，而且有很多营养成分，对身体有很多好处。但是，很多人在做这道菜的时候会遇到一些问题，比如说羊肉煮不烂、味道不够鲜美等等。那么，怎样才能做出味道鲜美的羊肉汤大白菜呢？下面，我们来介绍一下具体的操作步骤。

一、准备食材

做羊肉汤大白菜，首先要准备好食材。需要准备的食材有：羊肉、大白菜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒等。

二、处理食材

1.羊肉处理：将羊肉洗净，去掉表面的血水和杂质，切成小块，用开水焯水去除腥味。

2.大白菜处理：将大白菜洗净，切成小块。

3.姜、葱处理：将姜切成片，葱切成段。

三、烹饪步骤

1.炒羊肉：将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面变色。

2.加入调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，继续煸炒至香味四溢。

3.加水煮羊肉：加入足够的清水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到羊肉变得软烂。

4.加入大白菜：将切好的大白菜放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，继续煮10分钟左右，直到大白菜变软。

5.调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，最后加入适量的料酒提鲜即可。

四、小贴士

1.焯水：焯水是为了去除食材的腥味和杂质，可以让菜肴更加鲜美。

2.调料：调料的使用非常重要，可以让汤更加香味十足。

3.烹饪时间：羊肉需要煮的时间比较长，要煮到软烂才能更好的入味。

4.大火煮开：煮羊肉的时候需要用大火煮开，这样可以让汤更加浓郁。

总之，做羊肉汤大白菜并不是一件难事，只要按照上述的步骤进行操作，就可以做出味道鲜美的汤了。大家可以根据自己的口味来进行调整，让这道菜肴更加符合自己的口味。