作为家常菜的代表之一，红烧鮰鱼在很多家庭中都备受欢迎。鮰鱼肉质细嫩，营养丰富，而且价格也比较实惠。但是，很多人在做红烧鮰鱼的时候，总是觉得味道不够入味，今天，我就来分享一下如何让红烧鮰鱼更加入味的方法。

一、选购鮰鱼

选购鮰鱼时，要选择新鲜的鱼，最好是活鱼。新鲜的鱼肉质细嫩，口感好，而且烹饪起来更容易入味。如果选择的是死鱼，最好在烹饪前先将鱼泡在盐水中，这样可以去除鱼身上的腥味。

二、去除鮰鱼的腥味

鮰鱼身上有一些腥味，如果不处理好，会影响到菜肴的口感。去除鮰鱼的腥味有以下几种方法：

1.用盐和姜片搓洗鱼身，再用清水冲洗干净。

2.在烹饪前，将鱼肉切成块，放入清水中焯水，焯水的时间不要太长，大约在1分钟左右即可。

三、调料的选择

调料的选择对于红烧鮰鱼的口感有很大的影响。一般来说，我们可以使用以下几种调料：

1.生姜：生姜可以去除鱼的腥味，而且还可以增加菜肴的香味。

2.葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调料，可以增加菜肴的口感。

3.料酒：料酒可以去除鱼的腥味，而且还可以使菜肴更加入味。

4.酱油：酱油是红烧鮰鱼的必备调料，可以增加菜肴的味道。

四、烹饪技巧

1.先将鱼肉切块，用盐、料酒、生姜腌制10分钟。

2.将锅烧热，放入油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3.放入鱼块，煎至两面金黄。

4.加入适量的水，加入酱油、糖、料酒，烧开后转小火。

5.盖上锅盖，煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

6.最后加入味精和香菜，翻炒均匀即可。

五、总结

红烧鮰鱼是一道美味的家常菜，但是想要做出入味的红烧鮰鱼，需要注意选购鱼、去除腥味、调料的选择以及烹饪技巧。希望大家能够通过这篇文章学会如何做出美味的红烧鮰鱼。