猪蹄是很多人喜欢的食材之一，而红烧猪蹄也是很多人喜欢的一道美食。但是，猪蹄的选购是非常重要的，选购不当会影响到红烧猪蹄的口感和质量。那么，我们怎样选购新鲜的猪蹄呢？下面就为大家介绍一下红烧猪蹄配料表以及选购方法。

一、红烧猪蹄配料表

1. 猪蹄：4只

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 冰糖：适量

7. 八角：适量

8. 桂皮：适量

9. 花椒：适量

10. 盐：适量

11. 清水：适量

二、怎样选购新鲜的猪蹄

1. 看颜色：新鲜的猪蹄颜色应该是淡红色，没有发黑或者发绿的现象。

2. 闻气味：新鲜的猪蹄没有异味，闻起来应该是清香的。

3. 摸质地：新鲜的猪蹄质地应该是结实的，没有软塌的现象。

4. 看毛孔：新鲜的猪蹄毛孔应该是干净的，没有污垢或者异物。

5. 看猪蹄的来源：最好选择正规的猪肉销售场所购买，避免购买来源不明的猪蹄。

三、红烧猪蹄的制作步骤

1. 将新鲜的猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水去血水。

2. 生姜、葱切成片状备用。

3. 在炒锅中倒入适量的油，加入姜片、葱片、八角、桂皮、花椒炒香。

4. 将焯水后的猪蹄加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油、冰糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，炖煮30分钟。

8. 加入适量的盐，炖煮10分钟。

9. 炖煮至汤汁浓稠即可。

四、小结

选购新鲜的猪蹄是制作红烧猪蹄的重要环节，只有选购到新鲜的猪蹄，才能制作出口感鲜美的红烧猪蹄。在制作红烧猪蹄时，需要注意火候和调料的搭配，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的红烧猪蹄。希望大家可以通过这篇文章更好地了解红烧猪蹄的制作方法和选购技巧。