作为一道家常菜，红烧仔排是许多家庭餐桌上的常客。它色香味俱佳，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道美味的红烧仔排并不容易。今天，我将为大家分享一下红烧仔排的烹饪技巧和操作步骤，让你轻松做出让家人赞不绝口的红烧仔排。

一、准备食材

1.主料：仔排500克。

2.调料：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。

二、烹饪步骤

1.处理仔排

将仔排洗净，切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水和腥味。然后，将仔排焯水，去除浮沫和杂质。

2.爆香调料

将葱、姜、蒜切成末，放入锅中翻炒，加入八角、香叶、桂皮炒香。

3.烧制红烧汁

加入适量的清水，放入料酒、老抽、生抽、糖、盐，烧开后转小火煮10分钟左右，直到红烧汁颜色变深。

4.烧制红烧仔排

将焯水后的仔排放入锅中，翻炒均匀，让每一块仔排都裹上红烧汁。然后，加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到仔排熟透入味。

5.收汁

待红烧汁浓稠时，收汁即可。

三、注意事项

1.焯水时要去除浮沫和杂质，保持水清。

2.烧制红烧汁时，火候要掌握好，不能糊底。

3.烧制仔排时，火候也要适中，不能过火或不足。

4.最后收汁时，要注意火候和时间，以免过度收汁或不足。

四、小结

红烧仔排是一道美味可口的家常菜，但是烹饪过程需要注意火候和时间，才能做出一道色香味俱佳，肉质鲜嫩的红烧仔排。希望通过本文的介绍和分享，让大家掌握红烧仔排的烹饪技巧和操作步骤，让你轻松做出让家人赞不绝口的美味佳肴。