粑粑皮自贡是川西地区的一道传统美食，是由米粉、糯米粉、花生、糖、芝麻等多种食材制成的一种糕点。粑粑皮自贡的制作方法独特，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。本文将介绍粑粑皮自贡的制作方法及其食用方法。

一、粑粑皮自贡的制作方法

1.准备材料

制作粑粑皮自贡需要的材料有：糯米粉、米粉、花生、糖、芝麻、清水等。

2.制作面团

将糯米粉和米粉混合在一起，加入适量的清水和少量的盐，搅拌均匀，揉成面团。

3.制作馅料

将花生用烤箱烤熟，去皮后用刀剁碎，加入适量的糖和芝麻，搅拌均匀。

4.制作粑粑皮

将面团揉成长条状，切成小块，将每个小块揉圆，擀成薄片，将馅料放在薄片上，包成圆形。

5.蒸熟

将包好馅料的粑粑皮放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到熟透即可。

二、粑粑皮自贡的食用方法

1.热食

将蒸好的粑粑皮自贡放入碗中，加入适量的热水，撒上一些糖和芝麻，搅拌均匀即可食用。

2.凉拌

将蒸好的粑粑皮自贡放入冰水中，冷却后捞出，加入适量的酱油、醋、花生油、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可食用。

3.煎炸

将蒸好的粑粑皮自贡切成小块，放入油锅中煎炸，炸至金黄色即可食用。

三、结语

粑粑皮自贡是川西地区的一道传统美食，其制作方法简单，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。希望大家能够尝试制作粑粑皮自贡，体验一下这道美食的独特魅力。