狮子头是一道经典的江苏菜，以肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。而清蒸狮子头，则是将狮子头的鲜嫩口感发挥到极致的一道佳肴。但是，很多人在制作清蒸狮子头时，总是会遇到口感不鲜嫩、肉质老硬的问题。那么，如何做到清蒸狮子头口感鲜嫩，不失营养呢？下面就来分享一下制作清蒸狮子头的步骤和技巧。

一、材料准备

制作清蒸狮子头的材料主要有：猪肉馅、虾仁、鲜香菇、葱姜蒜等。其中，猪肉馅是最主要的原料，需要选择肥瘦相间的五花肉，切成细丝后再用刀背拍打至肉质松软，这样狮子头才能口感鲜嫩。虾仁和鲜香菇则是为了提升口感和味道，而葱姜蒜则是为了去腥增香。

二、制作步骤

1.将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅有粘性。

2.将虾仁和鲜香菇切成小丁，加入肉馅中，再加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

3.将肉馅揉成大小均匀的球形，用手掌心拍打成扁圆形，再用手指在表面轻轻压出几个小凹陷，这样狮子头才能更好地吸收调料。

4.将狮子头放入蒸盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中，隔水蒸15分钟左右，这样狮子头就能保持鲜嫩的口感。

5.取出狮子头，撒上葱花和香菜，淋上适量的生抽和芝麻油，即可上桌。

三、技巧分享

1.肉馅要揉得充分，这样狮子头才能有粘性，不容易散开。

2.在拍打狮子头时，要用力掌心拍打，这样才能让狮子头更加松软。

3.隔水蒸的时间要掌握好，一般15分钟左右即可，时间过长会导致口感老硬。

4.在淋上调料时，要根据个人口味适量调整，不要过于浓重，以免掩盖狮子头的鲜美口感。

总之，制作清蒸狮子头并不难，关键在于掌握好材料的比例和制作步骤。只要按照上述步骤和技巧操作，就能做出口感鲜嫩、营养丰富的清蒸狮子头。