作为一道家常菜，清汤牛腩是许多人都喜欢的一道美食。它既有浓郁的汤汁，又有嫩滑的牛肉，是一道既下饭又营养的菜品。但是，要想做出一道正宗的清汤牛腩，可不是那么容易的事情。下面，我将为大家分享一下清汤牛腩做法最正宗的做法，让你的家人赞不绝口。

一、准备食材

清汤牛腩的主要食材是牛肉和配菜。牛肉选用的是牛腩，这是一种质地较为细腻的部位，烹饪后口感嫩滑。配菜可以根据个人口味选择，一般有洋葱、姜、蒜、胡萝卜等。

二、烫水处理

将牛腩放入锅中，加入足够的水，烧开后关火，捞出牛腩，用清水冲洗干净。这个步骤的目的是去除牛肉的血水和脏物，使牛肉更加干净。

三、焯水处理

将处理好的牛腩放入锅中，加入足够的水，加入少许料酒、姜片、葱段，烧开后撇去浮沫，再加入几片干辣椒，让牛肉入味。然后将火调小，焯水处理20分钟左右，将焯水后的牛肉捞出备用。

四、烹饪配菜

将洋葱、姜、蒜、胡萝卜等配菜切成适量的块状，放入热锅中煸炒，炒至香味四溢。

五、煮汤

将焯水后的牛腩放入烹饪好的配菜中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，再加入适量的盐、料酒、糖等调味料，让汤汁更加鲜美。

六、小火炖煮

将煮好的汤汁小火炖煮1-2小时，让牛肉更加入味，汤汁更加浓郁。

七、出锅

炖煮好的清汤牛腩出锅后，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调料，让味道更加香浓。

总结：

通过以上步骤，我们就可以做出一道正宗的清汤牛腩。清汤牛腩是一道营养丰富、美味可口的菜品，不仅适合家庭日常食用，也适合宴请客人。希望大家在家中尝试制作，让你的家人赞不绝口。