春饼是中国传统的小吃之一，是春节期间不可或缺的食品之一。春饼的特点是皮薄馅嫩，口感清爽，风味独特。但是，很多人在制作春饼时，总是会遇到一个问题，那就是春饼的皮不够薄，口感不够软。那么，春饼怎么和面才又薄又软呢？下面，本文将为大家分享一些技巧。

一、选用高筋面粉

面粉的选择对于春饼的制作非常重要。一般来说，选用高筋面粉可以让春饼的皮更加筋道，口感更好。高筋面粉的蛋白质含量较高，可以增加面团的韧性和延展性，使得春饼的皮更加筋道，口感更好。因此，在制作春饼时，我们可以选择高筋面粉来和面。

二、控制水的用量

在和面的过程中，水的用量也是非常关键的。如果水的用量过多，春饼的皮就会变得过软，口感不佳。如果水的用量过少，面团就会变得干硬，春饼的皮也会很难擀开。因此，在和面的过程中，我们需要控制好水的用量。一般来说，每500克面粉需要加入250克左右的水，具体的水的用量可以根据面粉的吸水性和自己的经验来掌握。

三、和面的时间要足够长

和面的时间也是影响春饼口感的一个重要因素。如果和面的时间太短，面团就会变得不够韧性，春饼的皮也会比较硬。因此，在和面的过程中，我们需要将面团揉搓至光滑，然后再将其放置在案板上静置10-15分钟，让面团充分松弛，这样可以让春饼的皮更加柔软。

四、用手擀面

在制作春饼的过程中，我们可以用手擀面，这样可以让春饼的皮更加薄软。用手擀面的时候，需要将面团分成小块，然后用手掌将其搓成圆形，再用手指将其按压成扁平状，最后用手擀面杖将其擀成薄饼状。在擀面的过程中，需要注意力度的掌握，力度过大容易将面团擀破，力度过小又会导致春饼的皮不够薄软。

五、煎的时候用小火

在煎春饼的时候，需要用小火慢慢煎，这样可以让春饼的皮更加薄软。如果火太大，春饼的皮容易变硬，口感不佳。在煎春饼的过程中，需要不断地翻面，这样可以让春饼的两面都煎得均匀。

总结：

以上就是制作春饼时如何和面才又薄又软的技巧。在制作春饼的过程中，我们需要选择高筋面粉，控制好水的用量，和面的时间要足够长，用手擀面，煎的时候用小火等等。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感好、皮薄馅嫩的春饼。希望本文对大家有所帮助。