新鲜的羊肉有着鲜美的口感和丰富的营养成分，但是如果不用正确的方法烹饪，很容易让羊肉变得柴老难吃。那么，新鲜羊肉怎么弄才好吃呢？下面介绍几种简单易学的烹饪技巧，让你轻松掌握。

一、清洗处理

首先，要让羊肉的味道更鲜美，就需要对其进行清洗处理。将羊肉放入清水中浸泡30分钟，然后用流动的水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。接着，将羊肉切成块状，用清水再次浸泡30分钟，去除肉质中的异味和腥味。

二、焯水处理

羊肉煮之前，需要进行焯水处理。将切好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火焯水10分钟左右。这样能够去除羊肉中的血水和腥味，让羊肉更加鲜嫩。

三、烹饪方法

1. 炖羊肉

炖羊肉是一种比较常见的烹饪方法。将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，再加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火炖2-3个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

2. 烤羊肉串

烤羊肉串是一道美味的烧烤食品。将焯水后的羊肉切成小块，用孜然粉、辣椒粉、盐等调料腌制30分钟，然后将羊肉串起来，放入烤箱或者烤炉中烤制。烤制的时间和温度可以根据个人口味和烤炉的不同进行调整。

3. 煎羊肉

煎羊肉是一种比较简单易学的烹饪方法。将焯水后的羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，然后放入平底锅中煎炒。可以根据个人口味加入一些蔬菜和调料，如洋葱、蒜末、辣椒等。

四、小贴士

1. 羊肉煮之前不要加醋，否则会影响羊肉的口感和质量。

2. 羊肉煮熟后，可以用小火保温，这样能够让羊肉更加入味。

3. 羊肉烤制时，可以在烤架下面放一些洋葱、蒜末等调料，这样能够让羊肉更加香味浓郁。

总之，新鲜羊肉怎么弄才好吃，关键在于清洗处理和正确的烹饪方法。以上介绍的几种烹饪技巧，可以让你轻松掌握，让你的羊肉更加鲜嫩可口。