作为新疆的特色美食，烤全羊是一道让人垂涎欲滴的美食。它的制作过程看似简单，但是要想做出口感香脆、肉质鲜嫩的美食，却需要一些技巧和经验。在本文中，我们将分享一下新疆正宗烤全羊的配方和制作方法，希望可以帮助到喜欢美食的朋友们。

配料：

1只10-15斤的整羊

葱姜蒜末

盐

孜然粉

辣椒粉

制作步骤：

步骤一：准备全羊

将10-15斤的整羊洗净，去掉内脏和头部。用刀在羊身上刻出纵向的刀痕，这样烤制时可以更加入味。然后将羊身上的毛烧掉，再用清水冲洗干净，晾干备用。

步骤二：腌制全羊

将葱姜蒜末、盐、孜然粉、辣椒粉等调料混合在一起，涂抹在整个羊身上，尤其是在刀痕处要涂抹得更加充分。然后将腌制好的羊放入冰箱中腌制12-24小时，让调料充分渗透到羊肉里面。

步骤三：准备烤炉

烤全羊需要使用特制的烤炉，这种烤炉可以让羊身均匀受热，从而保证烤制出来的全羊口感香脆、肉质鲜嫩。将烤炉烧热，然后将羊放入烤炉中。

步骤四：烤制全羊

将羊放入烤炉中后，需要不断地翻转羊身，让羊身均匀受热。在烤制的过程中，可以根据需要添加一些木炭，以保持烤炉的温度。烤制时间需要根据羊的大小来确定，一般需要烤制4-6个小时左右。

步骤五：享用美食

烤制好的全羊口感香脆、肉质鲜嫩，非常美味。将全羊切成小块，摆放在盘子中，撒上一些孜然粉和辣椒粉，配上凉菜和啤酒，就可以享用美食了。

总结：

烤全羊是一道非常美味的特色美食，但是要想做出口感香脆、肉质鲜嫩的美食，需要一些技巧和经验。在本文中，我们分享了新疆正宗烤全羊的配方和制作方法，希望可以帮助到喜欢美食的朋友们。如果你也想尝试制作烤全羊，不妨按照上述步骤一步步来，相信你也可以做出一道美味的全羊。