作为一个家庭主妇，每天都需要为家人准备美味可口的饭菜。而嫩豆腐虾仁鸡蛋这道菜是我们家人最喜欢的一道菜肴之一。今天我就来分享一下这道菜的制作方法，让大家也能轻松做出口感细腻的家常美食。

材料：

1. 嫩豆腐 300克

2. 鸡蛋 2个

3. 虾仁 100克

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香菜适量

步骤1：准备材料

在制作菜肴时，准备好新鲜的食材是非常重要的。我们需要将豆腐切成小块，虾仁去壳去虾线，鸡蛋打散备用。此外，我们还需要将葱姜蒜切碎备用。

步骤2：煮豆腐

将豆腐放入开水中煮5分钟，然后捞出备用。这一步的目的是为了去除豆腥味，使豆腐更加香嫩。

步骤3：炒虾仁

将锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加入虾仁翻炒至变色。此时加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉，炒匀后盛出备用。

步骤4：煎鸡蛋

将锅中倒入适量油，加入打散的鸡蛋，用铲子不断翻炒，直至煎熟。

步骤5：炒豆腐

将锅中倒入适量油，加入豆腐，煸炒至表面微黄。接着加入煎好的鸡蛋和炒好的虾仁，翻炒均匀。

步骤6：调味

最后加入适量生抽、盐、鸡精、料酒、胡椒粉，翻炒均匀。出锅前加入香菜末即可。

小贴士：

1. 豆腐煮的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煎鸡蛋时要用铲子不断翻炒，避免煎糊。

3. 炒豆腐时要用中小火，避免豆腐炒烂。

4. 调味时要根据个人口味进行调整。

结语：

以上就是嫩豆腐虾仁鸡蛋的制作方法，简单易学，口感细腻，非常适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味进行调整，做出更加美味的口感。希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家可以在家中享受到美食的乐趣。